Sabe aquele docinho que conquista primeiro com os olhos e depois com o sabor? Esse é o cupcake Red Velvet. Com sua cor vermelha vibrante e textura macia, ele parece saído de uma vitrine de confeitaria chique. A origem é americana, mas hoje ele é queridinho no mundo todo — perfeito para impressionar convidados ou clientes. E o melhor: a cobertura de cream cheese dá um contraste irresistível, que equilibra o doce da massa com um toque levemente azedinho. É daqueles que todo mundo prova e pergunta: "Tem mais?"
Utensílios necessários
- 1 tigela grande
- 1 tigela média
- Batedeira ou fouet
- Colher ou espátula de silicone
- Forminhas para cupcake
- Assadeira para cupcakes
- Saco de confeitar e bico (opcional para decorar)
Ingredientes – Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de buttermilk*
- 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de vinagre branco
*Buttermilk caseiro: misture 1 xícara de leite com 1 colher (sopa) de vinagre ou limão e deixe descansar por 10 minutos.
Ingredientes – Cobertura de Cream Cheese
- 200 g de cream cheese gelado
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo – Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes.
- Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata o ovo com o açúcar até ficar claro. Acrescente o óleo, a baunilha, o corante e o buttermilk, misturando bem.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente com a espátula.
- Por último, acrescente o vinagre e misture rapidamente.
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da altura.
- Asse por 18 a 22 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Modo de Preparo – Cobertura de Cream Cheese
- Bata a manteiga até ficar cremosa.
- Acrescente o cream cheese gelado e bata até misturar.
- Adicione a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme liso e firme.
- Coloque no saco de confeitar e reserve na geladeira até usar.
Montagem
- Com os cupcakes frios, use o saco de confeitar para aplicar a cobertura em movimentos circulares.
- Se quiser, decore com confeitos, raspas de chocolate branco ou um pedacinho de fruta vermelha.
Tempo de preparo
⏱ Aproximadamente 40 minutos (mais o tempo de esfriar)
Rendimento
📦 12 unidades
Armazenamento
- Em temperatura ambiente (local fresco e seco): até 1 dia
- Na geladeira: até 4 dias (em pote bem fechado)
- Congelado (sem cobertura): até 2 meses
💡 Dica especial da confeiteira: Se você quer transformar cupcakes e sobremesas em uma fonte de renda deliciosa, vai amar o curso O Curso Confeitaria de Sucesso 3.0. É como conversar com uma amiga que já sabe todos os truques da confeitaria e te ensina receitas irresistíveis, técnicas de decoração e dicas para vender muito. Eu mesma já vi alunos faturando alto só aplicando o que aprendem lá. Dá uma espiadinha no Artigo: Review Completo do Curso Confeitaria de Sucesso 3.0 — sério, vale cada segundo!
0 Comentários